Trucioli Legno di Quercia - Aladin

100%Chef

Modello: 10/0027

Aladin Chips Oak
Prezzo IVA inclusa6,93 €


Descrizione del prodotto

Trucioli di quercia, ideali per un’affumicatura mediterranea di ogni pietanza, particolarmente indicati per piatti a base di pesce o verdure, può essere utilizzato nell’ Aladin© o Super-Aladin©, prodotti della serie “Aladin” . La particolarità di questo legno truciolato è che non è ottenuto da scarti industriali, al contrario i trucioli sono prodotti dopo un’attenta preparazione del legno di provenienza, infatti i tronchi di quercia vengono da prima sezionati e  lavati per poi essere lavorati in forno a vapore, in modo da aumentare l’umidità e quindi la permeabilità della fragranza degli oli essenziali ed infine tranciati e imbustati. Il suo utilizzo avviene previo rigenerazione dell’umidità dei trucioli (inserimento di un numero limitato di gocce d’acqua nei trucioli) e poi accesi nel crogiolo dell’affumicatore, il fumo che ne deriva è altamente carico di fragranza, proveniente dagli oli essenziali di quercia. Il contatto istantaneo del fumo aromatizzato con la pietanza, dona una nota particolare di affumicatura. Non vi è nessuna controindicazione nell’utilizzo dell’affumicatura per mezzo di questo prodotto, il particolare ciclo produttivo dei trucioli fa si che essi non siano tossici per la salute umana, inoltre anche grazie al filtraggio delle macchine Aladin e Super-Aladin© (prodotti della serie Aladin) nel piatto non finiranno elementi che possono disturbare la degustazione delle pietanze.

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