Domenica 9 maggio si festeggia la festa della mamma. Questa particolare ricorrenza è una buona occasione per esprimere il nostro affetto con la preparazione di un buon dolce - magari preparato con la propria mamma - e celebrare così il forte legame con chi si ama.

La tecnica della liofilizzazione è ampiamente diffusa nel mercato industriale come efficace rimedio per la conservazione degli alimenti. Fino a poco tempo fa era solo ad appannaggio delle grandi industrie, visto il costo proibitivo dei macchinari per liofilizzare, oggi però grazie sempre ad una maggiore richiesta nel settore possiamo dire che ci sono nuove apparecchiature non molto costose che trovano mercato nei ristoranti in cui la ricerca e la personalizzazione di un piatto sono la base del lavoro.

Un piatto semplice, ricco di sapore, tutto verde, e che comprende le varie primizie come fave e piselli, cipollotti e gli ultimi carciofi di stagione. E’ la vignarola, una delle preparazioni primaverili per eccellenza, semplice nella preparazione e di chiara origine contadina.

Uno dei piatti più amati e discussi della cucina del nostro Paese. Parliamo della “Carbonara” un piatto tipico della tradizione laziale e che il 6 aprile festeggia la nuova edizione del Carbonara day.

L’emergenza sanitaria costringe anche quest’anno a modificare uno degli appuntamenti più amati della nostra tradizione popolare, quello della ricorrenza della Pasqua, simbolo di convivialità a tavola.

Con la primavera si entra nella stagione più bella dell’anno, quella della metamorfosi delle cose, dei colori ed anche dei sapori a tavola. Un risveglio, una rinascita che quest’anno più che mai si auspica tutto il mondo della ristorazione che, provato da mesi durissimi in conseguenza della crisi sanitaria che ha costretto a chiusure forzate e lavoro ridotto per tutte le attività, spera in una imminente e veloce rinascita per il settore.

L’affumicatura è una delle tecniche di conservazione più antiche e comuni. Sviluppatasi maggiormente nelle aree del Nord Europa, dove si utilizzava il fumo per inibire la proliferazione batterica e quindi conservare i cibi per i lunghi inverni, oggi questa tecnica si è evoluta ed è diventata sempre più apprezzata ed utilizzata nelle cucine dei ristoranti di tutto il mondo.

Un grande traguardo quello raggiunto da Gourmet Services che festeggia 10 anni di attività; anni in cui è diventata un modello virtuoso per il settore Ho.Re Ca. dove si è distinta come un’azienda cardine dell’innovazione tecnologica.