Pasticceria ( Risultati 1 - 18 di 20 )

 

Il pasticcere senza dubbio è uno dei mestieri, tra quelli del mondo del food, che esprime al massimo livello le caratteristiche di artigianalità e creatività, da realizzare però con massimo rigore.

Oggi le nuove tendenze del settore vanno sempre più verso la realizzazione di alimenti e strutture di base sempre più leggere e l’utilizzo di accessori e macchinari innovativi che permettono di ottenere un risultato perfetto sotto il profilo delle proporzioni, strutture e consistenze. 

Sempre più nei laboratori si utilizzano macchinari per la distillazione che permettono di estrarre aromi ed oli essenziali dagli ingredienti da utilizzare all’interno dei dolci. Stesso discorso per l'azoto liquido: questa tecnica molecolare permette infatti di creare delle strutture completamente diverse grazie al suo bassissimo punto di surgelamento. 

Ecco una selezione di strumenti ed accessori di altissima qualità che non possono mancare in un laboratorio di un ristorante o una pasticceria.



Macarron Kit - Stampo tubolare salse viscose

Interamente realizzato in materiale Acciaio Inox, con 6 ...

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Whip supporto verticale per sifone

Whip support è un accessorio universale che permette di ...

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Spaghetto Kit - Accessorio per il formato spaghetto

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Contenitore lavorazioni Azoto Liquido - Bowl 8 cm

Misure / Volume: 16 x 9 x 9 cm / 200 ml. Unità per ...

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Confettatrice Confi Kit - Attacco Kenwood

Confi Kit permette la classica lavorazione di confettatura, ...

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Confettatrice Confi Kit - Attacco Kitchen Aid

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Essiccatore Excalibur® 4900 - 9 Teglie senza timer

L'essiccatore Excalibur® 4900 ha la possibilità di inserire ...

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Fogli silicone antiaderente per essiccatori (vassoi 36x36 cm)

Tappetino in silicone antiaderente da inserire su teglie ...

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Essiccatore Excalibur 4400 - 4 teglie

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Supporto per bloccaggio Sifoni

Accessorio per la cottura a bassa temperatura

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Supporto rotativo automatico per facilitare la decorazione ...

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Kit per produzione Schiuma alimentare

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Sifone iSi GourmetWhip PLUS 0,25l

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Air-Kit - Beccucci modellanti per sifone

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Corso online tecniche utilizzo azoto liquido

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