0

Carrello

 x 

Ops...Il tuo carrello è vuoto

    Ricetta: spuma fermentata di rapa rossa realizzata con Sifone Isi

    La barbabietola rossa o rapa rossa, è un tubero, come la patata o il topinambur, dal sapore dolciastro che possiamo trovare sulle nostre tavole nei mesi invernali.

    La rapa rossa ha pochissime calorie, 100 grammi di rape rosse contengono solo 19 Kcal; aspetto questo che la rende un ingrediente elettivo nelle diete ipocaloriche. E’ ricca di sali minerali, vitamine e oligoelementi ed è anche un ricostituente naturale che interviene contro stanchezza, mancanza di appetito e anemia grazie alla presenza di microelementi, che rivitalizzano i globuli rossi e riequilibrano i livelli di ferro nel sangue. Tutte queste qualità la rendono perfetta per l’utilizzo in cucina: si può consumare cruda, cotta al forno, bollita o frullata.

    Naturalemnte, in caso di cottura consigliamo temperature e tempi ridotti per non perdere le sue preziose caratteristiche. La rapa rossa - soprattutto grazie al suo colore e sapore - è un ortaggio molto utilizzato dagli chef nelle loro preparazioni di creme e spume grazie all’utilizzo di sifoni da cucina. Con questo semplice accessorio è infatti possibile esaltare le caratteristiche di questo alimento e realizzare preparazioni che conquistano sia il palato che la vista.

    PERCHÉ’ USARE IL SIFONE IN CUCINA

    Il sifone è senza dubbio uno dei migliori mantecatori in commercio in grado di emulsionare qualsiasi alimento: grazie alla sua precisione, praticità e compattezza è l’ideale per qualsiasi cucina o bar per andare a realizzare preparazioni sia dolci che salate, donando al piatto un tocco creativo. Aggiungere una spuma (di verdure, erbe aromatiche, di molluschi, di pesci, di carne) o come si chiama in gergo l'aria ad una pietanza rappresenta infatti un plus di valore apprezzabile a livello di estetica, sapore e consistenza.

    RICETTA: SPUMA FERMENTATA DI RAPA ROSSA

    A cura del nostro Corporate & Consulting Chef, Carmine Calò

    Ingredienti

    • 100 ml di panna fresca
    • 50 gr di kefir
    • 250 gr di liquido di fermento di rapa rossa
    • 130 gr gr di purea di rapa rossa fermentata

    Procedimento

    Unire tutti gli ingredienti e frullare, con l’apposito chenoix ed imbuto, passare il composto e riempire il sifone da ½ litro termico; caricare con una carica e lasciar riposare in frigo per 12 ore.

    Usare come aperitivo, abbinato ad antipasto o ad un secondo dove c’è bisogno di acidità.

    Questa ricetta prevede delle minuscole particelle di rapa rossa che cambiano la consistenza della spuma e diventa divertente, se volete eliminare i puntini allora sostituire la purea di rapa rossa fermentata con la stessa quantità di succo di rapa rossa fermentata.

    PROMOZIONE BUNDLE PENTOLA OCOO

    Fino al 31 Dicembre 2020 la Gourmet Services dedica alla Pentola Ocoo una nuova promozione che ti permetterà di acquistarla in abbinamento ad una seconda attrezzature ad un prezzo super vantaggioso.

    Queste le combinazioni a disposizione per beneficiare dell'offerta: 

    OCOO + TWIN STONES

    Pezzi di listino: 616,81 + 255,52 = 872,33 euro - IN OFFERTA A 785,00 euro

     

    OCOO + SIFONE ISI 1LT

     

     

    Prezzi di listino: 616,81 + 143,96 = 760,77 euro  - IN OFFERTA A 718,00 euro

     

    OCOO + FOAM KIT

    Prezzi di listino: 616,81 + 39,75 = 656,56 euro - IN OFFERTA A 620,00 euro

    NB: tutti i prezzi sono compresi IVA. A questo link tutti i dettagli dell’offerta>>>>

    Naturalmente, oltre a questa nuova offerta sulla Pentola Ocoo, noi della Gourmet Services mettiamo a disposizione di tutti gli addetti del settore la nostra comprovata esperienza professionale nel mondo del food equipment per consigliare le soluzioni tecnologiche più vantaggiose per superare più agevolmente questa fase di ripartenza, rinnovando e rilanciando la propria attività. 

    Proprio per questo motivo sul nostro sito trovi un’ampia gamma di prodotti ed attrezzature che abbiamo selezionato per questa fase: macchinari innovativi dedicati alla ristorazione collettiva, al banqueting, ai ristoranti, alle grandi catene di ristorazione e distribuzione fino alla vendita al dettaglio.

    Contattaci per informazioni al numero verde: 800.92.60.27



    Stampa   Email

    Novità

    trucioli-legno-di-faggio-aladin-10-920adfd0f381b4f0040c4f94c589e787
    Prezzo IVA inclusa6,31 €
    superbag
    Prezzo IVA inclusa37,45 €
    superbag
    Prezzo IVA inclusa30,74 €
    superbag
    Prezzo IVA inclusa31,96 €
    superbag
    Prezzo IVA inclusa55,57 €
    superbag
    Prezzo IVA inclusa43,97 €
    superbag
    Prezzo IVA inclusa43,80 €

    In Evidenza

    Spedizioni

    L'ordine verrà spedito mediamente entro 1 - 3 giorni lavorativi con corriere GLS. In caso di pagamento tramite bonifico bancario, i tempi di spedizione decorreranno dalla data di accredito dello stesso.

    Modalità di pagamento

    Potrai portare a termine i tuoi acquisti in tutta sicurezza con PayPal oppure utilizzando come modalità di pagamento il bonifico bancario, la carta di credito o il contrassegno. Solo per gli acquisti in sede è disponibile anche il pagamento con PagoDIL

    gourmet services payment method

    Info

    Publish the Menu module to "offcanvas" position. Here you can publish other modules as well.
    Learn More.

    Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nelle cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.