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    La nocciola e le sue proprietà. Ricetta pasta di nocciole realizzata con Twin Stones

    Proprietà nutrizionali eccelse ed un gusto delicato che la rende versatile per l’utilizzo in cucina. E’ la nocciola, un frutto autunnale oleoso prodotto dal nocciolo, una pianta dalle origini molto antiche, e oggi viene utilizzata nelle cucine di moltissimi Paesi del mondo. 

    Originaria dell'Asia Minore, la nocciola si è diffusa nel tempo in tutto il Mediterraneo e nei Balcani, per poi essere progressivamente adottata e utilizzata in tutta Europa. Della nocciola esistono numerose varietà. In Italia tra le più rinomate troviamo a Tonda Gentile delle Langhe, la Tonda Gentile Romana (coltivata nel Lazio e molto usata dalle industrie dolciarie), la San Giovanni e la Tonda di Giffoni (coltivate in Campania), le Nocciole dei Nebrodi e delle Madonie (Sicilia) e la Tonda Calabrese.

    Come tutta la frutta secca, anche le nocciole sono ricche di proprietà benefiche importanti che le rendono un alimento utile per la salute e prezioso sotto l’aspetto nutrizionale: sono ricche di vitamine (E, B1, B6, B9), sono una buona riserva di sali minerali come ferro, rame, calcio e manganese e sono un'ottima fonte di grassi “buoni” (monoinsaturi e polinsaturi) e tra questi troviamo anche il prezioso acido linolenico (omega 3). 

    Grazie al suo aroma deciso, ma delicato, la nocciola conferisce alle preparazioni un aroma intenso e persistente e in cucina può essere utilizzata per la realizzazione di piatti sia salati che dolci. A seconda delle preparazioni vengono utilizzate intere o tritate a granella, al naturale, leggermente tostate o trasformate in pasta dolce.

    PASTA DI NOCCIOLE CON IL TWIN STONES

    Per la realizzazione di preparazioni dolci o salate con le nocciole è possibile utilizzare l’innovativo raffinatore da banco Twin Stone, macchina di cui la Gourmet Services è rivenditore ufficiale ed esclusivo per l’Italia. Grazie al suo elevato valore tecnologico il Twin Stones - con estrema facilità ed in tempi ridottissimi - permette la realizzazione di paste dolci e salate. E’ possibile preparare ad esempio paste di cacao e cioccolato, paste di nocciola o da altri semi oleosi o frutta.

    Il vantaggio di utilizzare questa macchina, rispetto all’utilizzo di strumenti tradizionali, è quello di poter lavorare l’alimento a basse temperature: la sua tecnica di raffinazione permette una maggiore aerazione e le pietre rotanti non surriscaldano l’alimento che conserva così le sue qualità organolettiche e nutrizionali. 

    RICETTA: PASTA DI NOCCIOLE

    A cura del nostro Corporate & Consulting Chef, Carmine Calò

    Ingredienti 

    • 400 gr di nocciole pelate

    Procedimento

    Tostare le nocciole in forno a 180°c per circa 10 minuti. A vostro piacimento è possibile aumentate o diminuite il tempo di tostatura per un risultato più o meno intenso.

    Per accelerare il processo di creazione della pasta vi consigliamo di tritare grossolanamente le nocciole prima di metterle nel Twin stones.

    Inserire le nocciole all’interno e far partire twin stone per circa 10-15 minuti o fino a quando la pasta di nocciole non raggiunge la consistenza desiderata. Con l’aiuto di un leccapentole estrarre la pasta ottenuta e utilizzare a vostro piacimento 

    Il commento del nostro Corporate & Consulting Chef, Carmine Calò

    “Utilizzare il Twin Stones per la realizzazione della pasta di nocciole significa ottenere un prodotto più omogeneo, senza grumi, e che in virtù dell’elevata innovazione tecnologica della macchina, permette di mantenere tutte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del prezioso frutto”

    PROMOZIONE BUNDLE PENTOLA OCOO

    Fino al 31 Dicembre 2020 la Gourmet Services dedica alla Pentola Ocoo una nuova promozione che ti permetterà di acquistarla in abbinamento ad una seconda attrezzature ad un prezzo super vantaggioso.

    Queste le combinazioni a disposizione per beneficiare dell'offerta: 

    OCOO + TWIN STONES

    Pezzi di listino: 616,81 + 255,52 = 872,33 euro - IN OFFERTA A 785,00 euro

     

    OCOO + SIFONE ISI 1LT

     

     

    Prezzi di listino: 616,81 + 143,96 = 760,77 euro  - IN OFFERTA A 718,00 euro

     

    OCOO + FOAM KIT

    Prezzi di listino: 616,81 + 39,75 = 656,56 euro - IN OFFERTA A 620,00 euro

    NB: tutti i prezzi sono compresi IVA. A questo link tutti i dettagli dell’offerta>>>>

    Naturalmente, oltre a questa nuova offerta sulla Pentola Ocoo, noi della Gourmet Services mettiamo a disposizione di tutti gli addetti del settore la nostra comprovata esperienza professionale nel mondo del food equipment per consigliare le soluzioni tecnologiche più vantaggiose per superare più agevolmente questa fase di ripartenza, rinnovando e rilanciando la propria attività. 

    Proprio per questo motivo sul nostro sito trovi un’ampia gamma di prodotti ed attrezzature che abbiamo selezionato per questa fase: macchinari innovativi dedicati alla ristorazione collettiva, al banqueting, ai ristoranti, alle grandi catene di ristorazione e distribuzione fino alla vendita al dettaglio.

    Contattaci per informazioni al numero verde: 800.92.60.27



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