Ocoo è basato su un'antica tecnica di cottura coreana che permette di cuocere gli alimenti attraverso l’azione combinata della cottura a pressione e quella dei raggi infrarossi andando così a mantenere inalterate le proprietà organolettiche del cibo.
La grande capacità dell’azoto liquido di raffreddare molto velocemente tutto ciò con cui viene a contatto permette il suo utilizzo anche in particolari preparazioni dolci come quella del gelato e dei sorbetti.
Ghiacciati, colorati e saporiti. Stiamo parlando dei popcorn ghiacciati in azoto liquido, una nuova moda culinaria che sta spopolando in tutto il mondo e che inizia ad essere servito anche in alcuni ristoranti gourmet.
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