Un piatto semplice, ricco di sapore, tutto verde, e che comprende le varie primizie come fave e piselli, cipollotti e gli ultimi carciofi di stagione. E’ la vignarola, una delle preparazioni primaverili per eccellenza, semplice nella preparazione e di chiara origine contadina.

Uno dei piatti più amati e discussi della cucina del nostro Paese. Parliamo della “Carbonara” un piatto tipico della tradizione laziale e che il 6 aprile festeggia la nuova edizione del Carbonara day.

L’emergenza sanitaria costringe anche quest’anno a modificare uno degli appuntamenti più amati della nostra tradizione popolare, quello della ricorrenza della Pasqua, simbolo di convivialità a tavola.

L’affumicatura è una delle tecniche di conservazione più antiche e comuni. Sviluppatasi maggiormente nelle aree del Nord Europa, dove si utilizzava il fumo per inibire la proliferazione batterica e quindi conservare i cibi per i lunghi inverni, oggi questa tecnica si è evoluta ed è diventata sempre più apprezzata ed utilizzata nelle cucine dei ristoranti di tutto il mondo.

Un cocktail dolce, aromatico, dissetante e molto gustoso; parliamo del Piña Colada, un long drink a base di rum, succo d’ananas e latte di cocco famoso in tutto il mondo.

Questo Febbraio, porta con se una doppietta di festività, prendendo per la gola il proprio partner nel giorno più romantico dell'anno prima e poi divertendo grandi e piccini nel giorno più scherzoso dell'anno, come Carnevale. Per tale occasione, lo Chef consiglia: "La minestra di carnevale".

La frutta gassata è un modo alternativo per assaporare la frutta rendendola frizzante. Diventata particolarmente in voga nelle ricette o presentazioni gourmet, permette di stupire gli ospiti con un piacevole pizzicore sulla lingua e un senso di completezza. Inoltre l’effervescenza servirà a ripulire il palato dallo zucchero e dagli eventuali grassi presenti.

La pasta di prezzemolo è una preparazione base per la realizzazione della classica salsa verde oppure del pesto. Può inoltre essere utilizzata per accompagnare crostini o bruschette, per arricchire i primi piatti oppure insaporire pietanze a base di carne, pesce o verdure.