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DRY ICE MIXER

Prezzo di vendita IVA esclusa: 40,45 €

Blog - News

UP TOGGLE DOWN
12 Giugno 2019

Affumicatore a freddo professionale. Come funziona e quale scegliere

L’affumicatura a freddo è una tecnica che permette di andare ad aromatizzare gli alimenti e contestualmente stimolare...
Published: Giugno 12, 2019 -
07 Gennaio 2019

Affumicatore istantaneo Aladin 100%Chef Italia. Come usarlo

L'affumicatore è uno degli accessori che non può mancare nei ristoranti, nei bar ed anche nelle cucine delle...
Published: Gennaio 07, 2019 -
25 Marzo 2019

Affumicatura e aromatizzazione. Tecniche e strumenti da usare

Nata come tecnica di conservazione degli alimenti l’affumicatura nei secoli si è evoluta e oggi è un’arte...
Published: Marzo 25, 2019 -
20 Febbraio 2019

Agrumi: proprietà ed usi in cucina. Estrattori o centrifuga? Cosa scegliere per fare i succhi

Siamo nel pieno della stagione degli agrumi: limone, arancia, mandarino, ma anche bergamotto, cedro,...
Published: Febbraio 20, 2019 -
20 Luglio 2018

Arista di maiale, lenticchie e cime di rapa maturati con waveco®

La carne di maiale è una fonte preziosa di vitamine e minerali e presenta prevalentemente un colore rosa...
Published: Luglio 20, 2018 -
27 Novembre 2018

Azoto liquido: corso online tecniche di utilizzo in cucina

  Su 100%Chef Italia è disponibile il primo corso in lingua...
Published: Novembre 27, 2018 -
09 Aprile 2018

Baccalà con gazpacho di pomodoro preparato con waveco®

Il baccalà, dopo il suo arrivo in Italia, oltre 400 anni fa, è diventato dapprima cibo dei poveri, per poi...
Published: Aprile 09, 2018 -
20 Marzo 2018

Battuta di spalla di manzo con waveco®

La battuta di manzo al coltello è un vero must per gli amanti della carne. Un piatto di origine francese di...
Published: Marzo 20, 2018 -
06 Agosto 2019

Bicchieri da cocktail e long drink: come scegliere quello giusto per un servizio perfetto

Non contengono solo il nostro drink ma i bicchieri hanno un ruolo molto importante nel mondo della...
Published: Agosto 06, 2019 -
28 Giugno 2018

Calamaro scottato con olio al pepe rosa maturato con waveco®

Il calamaro è un mollusco dalla carne pregiata che in cucina si presta a moltissime preparazioni ma...
Published: Giugno 28, 2018 -
24 Agosto 2017

Capocollo e verdure: esaltazione del Natural Improvement

Uno scrigno di sapori dove la gemma è il capocollo di maiale, famosissimo salume ma anche taglio di carne...
Published: Agosto 24, 2017 -
05 Aprile 2019

Carciofo alla Carbonara: ricetta preparata con waveco ed Ocoo

In occasione del Carbonara day, un’intera giornata dedicata a uno dei piatti più amati e “discussi” della cucina...
Published: Aprile 05, 2019 -
27 Marzo 2018

Castrato e cavolo rosso fermentato con waveco®

La carne di castrato è molto utilizzata nella tradizione culinaria italiana. Caratterizzata da un sapore...
Published: Marzo 27, 2018 -
16 Maggio 2019

Cocktail: raffredda bicchieri e ghiaccio secco. Strumenti e guida per realizzarli

Quando assaporate un cocktail avete mai pensato che il vostro drink sia buono grazie anche alla temperatura...
Published: Maggio 16, 2019 -
28 Marzo 2019

Come affumicare un cocktail. Ricetta e video

Affumicare un cocktail, pur non essendo una novità nel mondo della mixology, negli ultimi anni sta...
Published: Marzo 28, 2019 -
06 Novembre 2017

Come essiccare un alimento. Scopri Excalibur® della 100%Chef

La conservazione di un alimento è da sempre una sfida affascinante per l’uomo sin dagli albori della nostra...
Published: Novembre 06, 2017 -
27 Maggio 2019

Come preparare un buffet perfetto. Quali accessori usare

Aperitivi, buffet e street food stanno diventando (se non lo sono già) le metodologie d'incontro preferite da...
Published: Maggio 27, 2019 -
10 Maggio 2019

Come usare il sifone in cucina. Foto e video

Creare spume sia dolci che salate dalle diverse consistenze regalando al piatto finale un tocco estetico in...
Published: Maggio 10, 2019 -
24 Aprile 2019

Come usare Ocoo: caratteristiche e video ricette

Ocoo è una pentola automatica che permette di cucinare ogni tipo di alimento preservandone tutte le sue...
Published: Aprile 24, 2019 -
25 Giugno 2019

Come utilizzare azoto liquido in cucina. Tecnica, foto e video

L'azoto liquido grazie alle sue speciali qualità è sempre più utilizzato nelle varie professioni del mondo...
Published: Giugno 25, 2019 -
06 Maggio 2019

Confetti: storia e curiosità. Come realizzarli con il Confi Kit della 100%Chef

Praline dolci a base principalmente di mandorle e ricoperte di zucchero. Sono i confetti, una delizia per...
Published: Maggio 06, 2019 -
19 Giugno 2017

Cottura a bassa temperatura potenziale. Con waveco cibi più morbidi e voluminosi

La cottura a bassa temperatura potenziale è la nuova tecnica adottata da waveco®, la nuova macchina...
Published: Giugno 19, 2017 -
02 Maggio 2017

Cottura a bassa temperatura: come funziona. Roner e tecniche da usare

  Avete mai provato a cucinare una bistecca di manzo per due-tre ore? No, non siamo impazziti, volevamo solo...
Published: Maggio 02, 2017 -
24 Agosto 2017

Crudo di seppia con waveco

Un profumo intenso di mare e una morbidezza che ci ha lasciato senza parole. E’ quello che abbiamo provato...
Published: Agosto 24, 2017 -
22 Maggio 2019

Cucina: come realizzare arie e spume. Tecnica e strumenti da usare

Tra le tecniche di lavorazioni della cucina molecolare troviamo anche quella che permette la realizzazione...
Published: Maggio 22, 2019 -
25 Luglio 2019

Essiccatore: come funziona. Come disidratare i cibi. Ricette e consigli

Uno dei metodi più antichi e naturali da mettere in pratica in cucina facilmente è in poco tempo è senza...
Published: Luglio 25, 2019 -
01 Dicembre 2017

Essiccatore: idee e ricette per il Natale

L’atmosfera del Natale ha già invaso le case e le strade delle nostre città; le luci dei mercatini, le...
Published: Dicembre 01, 2017 -
17 Giugno 2019

Estrattore di olio a freddo. Come funziona e quale scegliere

Utilizzare in cucina gli oli prodotti da frutta secca o semi oleaginosi come noci, mandorle, pinoli e semi...
Published: Giugno 17, 2019 -
27 Luglio 2017

Estrattori di frutta e verdura. Come funzionano e quali scegliere

Colorati, rinfrescanti e salutari. Con l’estate torna la moda dei succhi di frutta e verdura artigianali,...
Published: Luglio 27, 2017 -
07 Maggio 2019

Festa del Mamma: tradizioni ed idee regalo per appassionate di cucina, bar e chef

La Festa della mamma è la giornata in cui celebrano le madri e le figure materne in tutto il mondo in date e...
Published: Maggio 07, 2019 -
12 Marzo 2019

Festa del papà: tradizioni culinarie ed idee regalo per appassionati di cucina, barman e chef

La festa del papà è una ricorrenza civile diffusa in tutto il mondo che festeggia in varie date dell'anno la...
Published: Marzo 12, 2019 -
04 Maggio 2018

Frutta candita e fermentata preparata con waveco®

La canditura e la fermentazione sono due tecniche antiche che permetto di andare a conservare e prolungare...
Published: Maggio 04, 2018 -
12 Febbraio 2019

Gambero marinato al frutto della passione preparato con waveco®

I gamberi sono ritenuti da molti la quintessenza della cucina: belli da vedere e dal gusto dolce e delicato...
Published: Febbraio 12, 2019 -
13 Maggio 2019

Gelato con azoto liquido. Come realizzarlo. Tecnica, foto e video

Un gelato più buono, più sano e meno freddo. Sembrerà strano ma è quello che si prova quando si mangia un...
Published: Maggio 13, 2019 -
27 Febbraio 2019

Giardiniera istantanea a crudo preparata con waveco®

Colorata, fragrante, croccante, saporita ed in cucina si presta ad abbinamenti sorprendenti. È la...
Published: Febbraio 27, 2019 -
30 Gennaio 2019

Giorni della merla e Candelora. La tradizione in cucina

Le temperature rigide di questi giorni ci ricordano che siamo entrati, secondo la tradizione popolare, nel...
Published: Gennaio 30, 2019 -
10 Maggio 2018

Gourmet Services e Next Cooking Generation sono partner del Gambero Rosso Academy

Il Gruppo Gourmet Services ha firmato un’importante partnership con il Gambero Rosso...
Published: Maggio 10, 2018 -
17 Novembre 2017

Gourmet Services premia le stelle Michelin

L’Italia è sempre più stellata. Nella sua 63esima edizione, la famosissima Guida Michelin ha regalato nuove...
Published: Novembre 17, 2017 -
30 Agosto 2018

Gourmet Services: nuovo spot Tv per 100%Chef Italia

Con l’inizio della nuova stagione parte la nuova campagna pubblicitaria di 100%Chef, azienda leader...
Published: Agosto 30, 2018 -
18 Aprile 2018

Guancia di manzo preparata con waveco®

La guancia di manzo è il taglio di carne più duro dell’animale dopo il cuore e per ottenere un eccellente...
Published: Aprile 18, 2018 -
19 Settembre 2017

Guanciale di vitellone con waveco

Stracotto, bollito, o in umido, sono moltissime le varianti che la tradizione della cucina regionale...
Published: Settembre 19, 2017 -
06 Giugno 2019

Guida estrattori di succo. Come funzionano e quale scegliere. Foto e video

I succhi di frutta e verdura artigianali sono alimenti ricchi di sostanze nutritive vive e sono una buona e...
Published: Giugno 06, 2019 -
16 Novembre 2017

Guida Michelin 2018. Elenco chef stellati

  Nello scenario dell'Auditorium Paganini di Parma, Michelin ha presentato la 64esima edizione della sua...
Published: Novembre 16, 2017 -
16 Novembre 2018

Guida Michelin 2019. Elenco chef stellati

  Nello scenario del Teatro di Piacenza, Michelin ha presentato la 65esima edizione della sua famosissima...
Published: Novembre 16, 2018 -
31 Ottobre 2019

Guida Michelin 2020. Come vengono assegnate le Stelle. Storia e curiosità

Ultimi preparativi a Piacenza per la 65esima edizione della Guida Michelin, la più antica e prestigiosa...
Published: Ottobre 31, 2019 -
06 Novembre 2019

Guida Michelin 2020. Elenco chef stellati

  Nello scenario del Teatro di Piacenza, Michelin ha presentato la 65esima edizione della sua famosissima...
Published: Novembre 06, 2019 -
06 Dicembre 2018

Idee regalo per appassionati di cucina, Barman e Chef

  La Gourmet Services è rivenditore ufficiale ed esclusivo per l'Italia della 100%Chef. Sul sito www.100x100chef.it tutti...
Published: Dicembre 06, 2018 -
13 Marzo 2019

Il mondo della ristorazione è sempre più rosa. Chi sono le chef stellate

Festeggiare e celebrare le conquiste che nei decenni le donne hanno giustamente ottenuto. L’8 marzo è...
Published: Marzo 13, 2019 -
26 Giugno 2017

La cucina del grande freddo. Come utilizzare azoto liquido in cucina. Guida e video

Siamo in una cucina; sul tavolo c’è una pentola che gorgoglia, ed uno chef pronto a realizzare la sua...
Published: Giugno 26, 2017 -
17 Luglio 2017

La distillazione: strumenti e tecniche da usare in cucina

Separare goccia a goccia. È questo il significato della parola distillazione, un processo antico che ci...
Published: Luglio 17, 2017 -
11 Luglio 2017

Menta piperita. Come preparare un distillato perfetto

Rinfrescante, rigenerante e profumata. Sono soltanto alcune delle innumerevoli proprietà che ci regala la...
Published: Luglio 11, 2017 -
02 Agosto 2019

Next Cooking Generation premiata con la Smart Label 2019 di HostMilano

Importante riconoscimento internazionale per Ncg, Next Cooking Generation, la startup innovativa...
Published: Agosto 02, 2019 -
20 Maggio 2019

Nitro coffee: come si prepara. Accessori e strumenti per usare l’azoto in cucina

Preparatevi per la nuova tendenza dell’estate, il nitro coffee, un caffè freddo, aromatico e cremoso.
Published: Maggio 20, 2019 -
29 Ottobre 2018

Nuovo spot Tv per 100%Chef Italia. Inizia la saga del Maestro Chef

  La stagione invernale inizia con la programmazione del nuovo spot Tv della 100%Chef Italia, azienda leader...
Published: Ottobre 29, 2018 -
14 Marzo 2018

Ocoo, la pentola a pressione del futuro. Scopri caratteristiche e ricette

Entra nel futuro della cottura professionale con la nuova macchina OCOO, distribuita in esclusiva europea...
Published: Marzo 14, 2018 -
21 Settembre 2017

Olio di mandorle. Proprietà ed utilizzi. Come produrlo

Il mondo della cucina è sempre in evoluzione. Chef e Pasticceri sono infatti in continua ricerca di nuovi...
Published: Settembre 21, 2017 -
26 Settembre 2018

Olio di oliva: come sceglierlo di qualità. Origini, benefici e consigli

Una pianta che ha radici lontane, sacra agli dei e agli uomini. Parliamo dell’olivo, un albero da frutto...
Published: Settembre 26, 2018 -
01 Settembre 2017

Olix: frutta secca e semi oleaginosi. Alla scoperta degli oli dimenticati

Diciamocela tutta, se siete sportivi, vegetariani, oppure vi piacere seguire un’alimentazione sana, non...
Published: Settembre 01, 2017 -
12 Aprile 2019

Pasqua: tra tradizioni culinarie ed idee regalo per appassionati chef

La Pasqua è la principale solennità del cristianesimo ed alle sue celebrazioni sono indissolubilmente legate molte...
Published: Aprile 12, 2019 -
19 Febbraio 2019

Polpo con patate fermentate preparato con waveco®

Il polpo è il più noto dei molluschi cefalopodi e nonostante il suo gusto e la consistenza siano molto...
Published: Febbraio 19, 2019 -
22 Agosto 2017

Pomodoro: proprietà e benefici. Ricetta facile e veloce

Colore rosso intenso, dalla consistenza croccante e con un profumo che riporta alla terra e all’estate....
Published: Agosto 22, 2017 -
22 Marzo 2019

Primavera a tavola: riaperture e nuovi menù. Ricetta con Ocoo della 100%Chef

Rinascita, risveglio, nuova vita. Chiamatela come volete, sta di fatto che con la primavera si entra...
Published: Marzo 22, 2019 -
06 Giugno 2017

Ristoranti e risparmio energetico. Con Waveco una cucina più ecosostenibile

La cosa più difficile della vita? Scegliere un ristorante dove andare a cena. Non sorridete, e non ditemi che non...
Published: Giugno 06, 2017 -
17 Maggio 2017

Rivoluzione in cucina con waveco®

Arriva sul mercato del food waveco®, una macchina rivoluzionaria che ridisegna completamente la tecnica della...
Published: Maggio 17, 2017 -
07 Febbraio 2019

San Valentino: menù e regali gourmet per conquistare il partner

Ufficialmente siamo entrati nella settimana più romantica dell’anno, è quindi bene iniziare a pensare a come...
Published: Febbraio 07, 2019 -
11 Marzo 2019

Sferificazione con il Caviar Box della 100%Chef

La tecnica della sferificazione è una delle tecniche di preparazione base della cucina emozionale che...
Published: Marzo 11, 2019 -
20 Marzo 2019

Sferificazione: guida, dosi e consigli da seguire. Test con le attrezzature 100%Chef

Una delle tecniche culinarie che permette a Chef, Pasticceri e Barman di far vivere una nuova esperienza...
Published: Marzo 20, 2019 -
29 Settembre 2017

Sferificazione: tecnica e consigli pratici. Scopri il Caviar Box della 100%Chef

Quando l’arte culinaria e la scienza si incontrano si parte per un viaggio dove le consistenze degli...
Published: Settembre 29, 2017 -
14 Giugno 2017

Startup del food. Da NCG arriva waveco. In Abruzzo investimenti e posti di lavoro

Un’inversione di tendenza in fatto di crescita economica, sostenibilità ambientale e crescita occupazionale, su un...
Published: Giugno 14, 2017 -
04 Giugno 2018

Stracciatella con verdure in agrodolce e fermentate con waveco®

Mantenere intatte le proprietà degli alimenti, conservare il loro colore ed esaltare gusto e fragranza....
Published: Giugno 04, 2018 -
28 Maggio 2019

Street food e take away: da 100%Chef accessori di qualità

Lo Street Food non è solo un fenomeno di moda, ma è un nuovo modo di vivere il rapporto millenario di una...
Published: Maggio 28, 2019 -
09 Agosto 2018

Tagliata di reale maturata con waveco®

Le ricette a base di carne della nostra tradizione popolare spesso hanno come protagonista tagli meno nobili...
Published: Agosto 09, 2018 -
09 Ottobre 2018

Tartufo, il re della terra. Caratteristiche ed usi in cucina

Nel buio della terra e celato agli occhi dell’uomo, cresce uno degli alimenti più desiderati dalla...
Published: Ottobre 09, 2018 -
12 Settembre 2018

Uva, origini e benefici. Come utilizzarla in cucina

Simbolo di prosperità e ricchezza, ma anche di salute e benessere fisico. È l’uva, un frutto di origini...
Published: Settembre 12, 2018 -
22 Giugno 2018

Verdure e legumi maturati con waveco®: fagioli, cicoria e pomodorini canditi

Appetitosi specie se usati nelle zuppe di verdure o abbinati a pasta e riso hanno un elevato contenuto di...
Published: Giugno 22, 2018 -
27 Febbraio 2018

Verdure fermentate con waveco®

La fermentazione degli alimenti è la tecnica che apre la nuova collana di ricette realizzate con waveco® e la...
Published: Febbraio 27, 2018 -
09 Giugno 2017

Waveco a HostMilano. Partito il conto alla rovescia per l’edizione 2017

Ci siamo. È partito il conto alla rovescia per l’appuntamento più importante dell’anno, la 40esima edizione...
Published: Giugno 09, 2017 -
06 Ottobre 2017

waveco sbarca sul web. Tecnologia e food alla portata di tutti

In attesa della presentazione ufficiale ad HostMilano, la Fiera internazionale dedicata al mondo del...
Published: Ottobre 06, 2017 -
03 Agosto 2017

waveco vince l’innovation SMART Label

Importante riconoscimento internazionale per waveco®. La nostra macchina, che ridisegna completamente la...
Published: Agosto 03, 2017 -
06 Luglio 2017

Waveco: la maturazione naturale delle verdure. Come aumentare gusto e morbidezza

Con l’arrivo dell’estate assistiamo ad una esplosione di colori e profumi da portare in tavola, frutti...
Published: Luglio 06, 2017 -
15 Giugno 2018

Zabaglione e frutta candita e fermentata con waveco®

Una ricetta antica che affonda le sue origini nella metà del Seicento e che nel corso dei secoli è riuscita...
Published: Giugno 15, 2018 -
21 Maggio 2018

Zucca marinata con ceci fritti preparata con waveco®

La zucca è uno degli ingredienti della cucina popolare che con la sua dolcezza e il profumo delicato ha...
Published: Maggio 21, 2018 -
30 Ottobre 2019

Zucca: come usarla in cucina. Ricette e consigli

Il suo gusto dolce e vellutato conquista anche i palati fini ed esigenti. Parliamo della zucca, l’ortaggio...
Published: Ottobre 30, 2019 -
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